Новый ресторан: вкусно, полезно, гурмэ – и все это бургер? :)

Сколько ни пытайся делать вид, что гамбургер – это не высокая кухня 🙂 , игнорировать его нынче не получается: гамбургер есть уже и в меню многих именитых ресторанов. И супершефы умудряются готовить его как суперфуд – и так, что пальчики оближешь 🙂

Как это ни странно, иногда слова «спасибо коронакризису» могут иметь вовсе не обратное значение 🙂 Так, новое место – F.Burger в одном из таллинских торговых центров в самом что ни на есть Ласнамяэ 🙂 появилось как раз в кризис и сразу стало популярным. 

Все потому, что открыл его известный повар Дмитрий Фоменко. Как следует из названия, здесь можно отведать гамбургеров. Но, понятно, самых необычных. 

Вообще, мне страшно нравится тенденция, когда отличные повара открывают свои рестораны, где делают все так, как считают правильным. И когда супершеф сам готовит для тебя – это особенный шик во всех смыслах 🙂 А когда, как в F.Burger, все происходит во многом на твоих глазах и ты при этом успеваешь поболтать с поваром (если он не совсем зашивается с заказами, что у Фоменко как раз бывает часто – место правда популярное 🙂 ), – прям в квадрате 🙂

Дмитрий Фоменко

В общем, в меню бургеры с сыром, с говядиной, по-азиатски, с курицей, с рыбой, с грибами портобелло, цены – от 6.50 до 9 евро. Дополнительно можно добавить в свой бургер котлету из говядины, слабосоленый лосось, козий сыр, ростбиф, ананас, хе из моркови, халопеньо. Еще можно заказать салат кимчи, из супов – фо га: куриный в азиатском стиле.

И, конечно, напитки: натуральные, на основе фруктовых-ягодных пюре, с интересными яркими добавками лимонады, а также, например, наиэксклюзивнейший виски 🙂

И последнее пополнение меню – ХL-бургер: бриошь, две говяжьи котлеты, чеддер, кукурузная котлета, бекон, соус барбекю-айоли – он стоит 15 евро. 

Эту новинку, которую народ тут же окрестил «Разорви рот» 🙂 , нам самим точно не осилить 🙂 Зато рядом сидели молодые люди, которые, как оказалось, не просто поклонники F.Burger, но и повара. И вот они оценили новый бургер: как с точки «устойчивости конструкции» – собрать такую башню из двух котлет и множества других слоев-компонентов само по себе искусство, так и с точки зрения нежного и в то же время яркого соуса. Оказалось, это смесь домашнего майонеза и соуса-барбекю – понятное дело, оба делают тут же, в ресторане. 

Я выбираю гамбургер с авокадо. Подразумевая, честно говоря, что авокадо будет как бы… овощной составляющей. Не тут-то было – авокадо выполняет роль булочки! Плод начинен крем-сыром, плюс салат из водорослей вакаме, нежная руккола и слабосоленый лосось с нюансами грейпфрута и джина. Подозреваю, что у самых строгих гуру полезного питания вызывает вопрос только целый авокадо: они обычно проповедуют 🙂 половину плода в день. Что ж, значит завтра без авокадо 🙂 И это было очень вкусно, очень нежно и такой гамбургер очень понравится девушкам 🙂

Муж выбирает бургер с говядиной. И получает высокую конструкцию между двух слоев булочки (их Дмитрий печет сам, а-ля бриошь, с использованием сливочного масла, и венчает печатью с названием ресторана). Котлета – понятное дело, медиум-прожарки, красиво-розовая внутри; как и положено, растекается желтком яйцо-пашот; плюс сыр чеддер, горчичный айоли, малосольный огурец и бекон. «И хотел бы придраться, да не к чему», – на вопрос шефа, как бургер, улыбается Борис. 

И на двоих нам хватает приличной такой по размеру порции чипсов из картофеля – их тут, как и все остальные компоненты-заготовки делают сами. Чипсы очень тонкие, хрустящие, не перегруженные маслом и с натуральным картофельным вкусом – в общем, практически-идеальные 🙂 К ним – легкий соус фетаки. Вообще, в этом ресторане никакого картофеля фри. Только чипсы (4 евро порция) – из картофеля, батата, свеклы.  

Словом, у Дмитрия Фоменко получилось сделать очень современное место и по форме, и по меню. И когда – чего уж там, любимый многими бургер 🙂 – готовят из натуральных свежих, на этой же кухне правильно приготовленных компонентов, язык не поворачивается назвать это вредным 🙂 Ну если есть в пределах разумного 🙂

Евгения Горски 

13 июля 2020

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *