Рецепт. Вкус Индии – курица тикка масала

Абсолютно аутентичный (как нынче модно выражаться 🙂 ) вкус. Если делать все точно по рецепту – получается идеально сбалансированное блюдо, точно такое же вам принесут в самом лучшем индийском ресторане 🙂

Как-то так получилось, что когда я оказалась в Индии, мне было не до рецептов 🙂 Зато на съемках цикла телепередач «Ужин на десятку» одна из участниц – Эрика Дубоносова, спасибо!!! – приготовила вот такую курицу по-индийски. Рецепт у нас прижился (хотя если бы сначала не попробовала, не стала бы готовить – ингредиентов для меня многовато, но того стоит 🙂 ), и время от времени мы с удовольствием делаем дома эту курицу в соусе тикка масала. 

В общем, понадобится:

500 г куриного филе

300 г риса басмати

ДЛЯ МАРИНАДА  

100 мл йогурта без добавок 

сок половины лимона 

3-4 дольки чеснока (измельченного) 

1 ст. л. тертого свежего имбиря

1 ст.л. Garam Masala (смесь приправ, продается, например, в Rimi в круглой серой жестяной баночке)

соль, перец по вкусу 

ДЛЯ СОУСА

1 ст. л. оливкового масла

15-20 г сливочного масла 

1 большая луковица 

3-4 дольки чеснока 

1 ст.л. тертого имбиря 

0,5 ч.л. куркумы 

1 ч.л. молотых семян кориандра 

1 ч.л. молотого тмина 

1,5 ст.л. Garam Masala 

500 г томатной пасты (не той густой и кислой, которой наши бабушки заправляли борщ, а такого слегка сжиженного томатного пюре, продается в квадратных коробочках)

300-500 мл 20% (или 30%) сливок

соль, перец по вкусу

Филе нарезать на небольшие кусочки, замариновать минимум на час. Выложить на выстеленный пергаментом противень, запечь в предварительно разогретой до 190° духовке в течение получаса. 

Тем временем поставить вариться рис. (Не обязательно басмати, можно, например, бурый или там дикий 🙂 )

Для соуса на оливковом и сливочном масле пассеровать мелко нарезанный лук. Добавить имбирь и чеснок, обжаривать еще пару минут. Приправить специями, хорошо перемешать. Ввести томатную пасту и оставить на среднем огне на 10-15 минут. 

Выложить в соус запеченные кусочки курицы и частями, постоянно помешивая, влить сливки. 

Попробовать, при необходимости добавить специи. Должно получиться очень пряно и остро, поэтому, если хочется, можно приправить еще Garam Masala и любимым перцем. 

Добавить мелко-мелко нарезанную кинзу и оставить на маленьком огне еще на 5-10 минут. 

Подавать курицу с рисом. Согласна, выглядит… не очень. Но вкусно!!!

Вкусных всем экзотических выходных! 🙂 

Евгения Горски

1 марта 2019

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *