Рецепт. Фондан для любимого за 10 минут? Пара пустяков!!! :)

Восхитительный теплый шоколадный пирог, внутри – жидкий шоколад… Этот десерт отваживается предложить далеко не каждый модный ресторан. Но поскольку по работе мне везет общаться с лучшими шеф-поварами, они время от времени делятся своими секретами. Вот, например, рецептом фондана.

Как сказал шеф-повар Алекс Берг на посвященном шоколаду мастер-классе для читательниц глянцевого женского журнала: рецепт рабочий. В том смысле, что НЕ МОЖЕТ НЕ ПОЛУЧИТЬСЯ. Проверено неоднократно: правда рабочий 🙂

Итак, вот список продуктов на 4 фондана:

100 г горького шоколада (содержание какао-бобов 70%)

90 г сливочного масла

2 яйца + 2 желтка

50 г сахара

20 г муки

мороженое

листики мяты и свежие ягоды для украшения

На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.

Яйца с сахаром взбивать миксером в течение нескольких минут – масса должна стать более светлой и увеличиться в объеме.

Добавить к взбитым яйцам растопленную масляно-шоколадную массу и просеянную муку. Как следует перемешать.

Готовую смесь разлить по формочкам, предварительно смазанным растительным маслом.

Выпекать 8-15 минут при температуре 180-200 градусов (тут все зависит от «индивидуальных особенностей» вашей духовки 🙂  ).  

Главная фишка этого пирога в том, что если вам удалось запечь его так, что шоколад внутри останется жидким – значит получился фондан, если пропекся полностью – можно наслаждаться брауни или маффином. Я настаиваю на фондане 🙂 Это того стоит: немного повисеть над духовкой. Постарайтесь поймать этот момент: пирог поднялся, верхняя корочка затвердела, внутри, если проткнуть спичкой или зубочисткой – жидкий шоколад? Не медлим – вынимаем!!!

И вот вы уже – суперхозяйка и волшебница, и ваш День всех друзей и влюбленных удался! 🙂

Евгения Горски

13 февраля 2019 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *