Если до сих пор ваше – как и наше 🙂 – знакомство с кухней Турции ограничивалось курортными отелями, то вы практически ничего не знаете о кухне Турции. Впрочем, путеводители утверждают, что кухня Стамбула – это бледное отражение классных региональных кулинарных традиций, но все же 🙂

Если коротко: в Стамбуле вкуснее, чем на курортах 🙂 Прямо намного 🙂

Итак, что едят в Турции?

Во-первых, невероятный стамбульский завтрак 🙂 Это не самый большой вариант – на двоих 🙂 Он стоил 400 лир (13 €)

Понятное дело, все виды шашлыка. Вкусно всегда!!! 🙂 И на гарнир всегда сразу несколько видов углеводов: обязательно лепешки, может быть еще рис и картофель. Ну и немного свежих и ферментированных овощей. Такой куриный шашлык стоит от 275 до 375 лир (9.40-13 €) в центре города.

Чуть подальше от самого центра, в районе Бейоглу, в соседнем с баром «Юрий Гагарин» 🙂 ресторане куриный шашлык стоил уже 150 (5 €) лир. И здешний официант оказался чрезвычайно общительным, мы успели обсудить с ним главное удивление от ресторанов в центре – бутылка вина в них стоит от 900 до 2600 лир (31-90 €), бокал – 400 лир (14 €). В этом ресторане в Бейоглу бутылка вина стоила 530 лир (18.30 €), и мы по ходу дела обсудили резкий и постоянный рост цен в Турции в последние месяцы, аппетиты ресторанов в центре города и т. д. и т. п. В итоге нам принесли бокалы и предложили открыть одну из бутылок вина, которыми мы запаслись по дороге в супермаркете (там цена бутылки того же турецкого вина, что и в ресторанах, начинается от 180-200 лир (6-7 €) 🙂

И всегда есть выбор свежих салатов. Обычно порция такая, что в самый раз на двоих 🙂 Цена 100-150 лир (3-5 €).

В этом ресторане нам не уставали подносить горячие, только что из печи лепешки, в счет их не включили 🙂

Очень многие рестораны – часто для того чтобы заманить проходящих туристов 🙂 – сразу обещают «подарок» (в Стамбуле мало кто говорит по-русски, у всех неплохо с английским, но это слово всегда говорят на великом и могучем :). Обычно «подарок» – это как раз горячие лепешки с томатным хумусом, йогуртом с зеленью, а еще тарелка с фруктами и чай с чем-то сладким.

Пита – это такая тонкая лепешка, с разными начинками. Эту мы ели в недешевом ресторанчике рядом с Цистерной Базилика. Пита с сыром стоила 300 лир, с говядиной 375 лир (10 и 13 € и плюс 10 процентов за сервис, их берут не везде). Лепешка тончайшая, хрустящая, еды в целом немного :), но очень вкусно. И нам повезло, что попробовали питу первый раз именно в недешевом месте – было классно, прямо гурмэ 🙂 Потом заказывали как-то в бюджетном кафе – не то 🙂

А это кумпир, турецкий фаршированный картофель. Говорят, что именно с него началась и российская «Крошка-картошка». Такая вот картошка стоила 160 лир (5.50 €). Огромный картофель, запеченный, горячий, в него сразу отправляется сливочное масло и сыр, а дальше начинки – кукуруза, сосиски, халапеньо, салат, булгур, оливки, острая капуста, соус йогуртовый или острый красный…

Еще одна местная кулинарная достопримечательность 🙂 При вас выпекают вафлю и на нее – все, что выберете на большом прилавке. Две вафли плюс два чая стоили 360 лир (12.40 €).

Еще один местный фастфуд. Паста приготовлена идеально, как в Италии, с небольшим количеством сливочного соуса, плюс курица и овощи – 129 лир (4.50 €). И большая такая закуска, ее точно хватит на двоих-троих 🙂 – сырные шарики, картофель фри и курица – 65 лир (2.30 €)

Эта говядина с овощами, приготовленная в горшочке, стоила 760 лир (26 €) на двоих. Мясо идеально протушено, овощи ароматные… 🙂 Подают вообще огонь – глиняный горшочек, в котором готовилось блюдо, после буквально огненного шоу разбивают на ваших глазах!

А это грузинский ресторан недалеко от площади Таксим – да-да, мы умеем найти Грузию в любой стране мира 🙂 В нем грузинский персонал, все отлично-аутентично. Наш ужин из 1 салата, 1 хачапури, 1 чушушули и плюс 2 чая стоил 650 лир (22.40 €).

Если вы, как и мы, из десертов в курортных отелях можете есть только халву 🙂 (поскольку плавающие в сиропе или безвкусно-белковые десерты – не наша тема), то ничего не знаете о турецких десертах. В Стамбуле их море – и привычных нам, и невероятное количество каких-то незнакомых печенек-булочек 🙂 Все свежее и очень вкусное.

Вот такой десерт со сладкой сочной клубникой и молочным кремом плюс два кофе – 240 лир (8.30 €).

Словом, все вкусно!

• Цены в целом умеренные 🙂 ,
• Разница в ценах между центром и чуть-чуть дальше от центра ощутима,
• Местный фастфуд может быть очень бюджетным,
• И тут рискуешь стать трезвенником 🙂 По крайней мере в общепите, если ты турист и питаешься в центре.

Евгения Горски

Борис Горский

17 августа 2023