: Золотой Бокюз

Секреты высокой кухни: скоро-скоро на «Золотом Бокюзе» в Saku Suurhall и уже сейчас… на нашей кухне

Вообще, в грандиозном прорыве отечественной кухни нам с вами везет не только опосредованно – благодаря тому, что в целом развиваются и повышают уровень все рестораны Эстонии, но и прямо. Так,…

Больше »

Из Силламяэ в три звезды Мишлена, или Гордиться тем, что ты приготовил сегодня, и тем, что это – лучшее из того, что ты делал когда-либо!

Когда ему задают вопрос, есть ли в Эстонии мишленовские рестораны, и услышав в ответ «нет», теряют интерес к нашей кухне, он чувствует раздражение. Су-шеф легендарного копенгагенского ресторана Geranium c тремя звездами Мишлена Артур…

Больше »

Дмитрий Демьянов о том, как «Бокюз» до роста ВВП доведет

В наше время трудно переоценить дар чувствовать тренд: что будет важно и актуально завтра и послезавтра. Вот, например, когда легендарный ресторатор Дмитрий Демьянов 15 лет назад заговорил об участии шефов…

Больше »

Новый ресторан супершефа: самый «Смак» от Дмитрия Рооза – теперь каждый день! :)

Кафе-ресторан «Смак» работает всего неделю, и в субботу вечером мы, наконец, добрались сюда. Открываешь дверь – и сразу видишь: на открытой кухне в команде поваров работает и сам Дмитрий Рооз….

Больше »

Бранч в Sume: место встречи изменить нельзя? :)

Воскресенье, час дня, ресторан заполнен практически под завязку, для нас находят один из трех чудом незанятых столиков… Дефилируя к огромному шведскому столу, сразу обнаруживаем несколько компаний знакомых.  Года три назад,…

Больше »